Violettes

Quel plaisir de découvrir un matin un tapis de violettes odorantes dans le jardin !
La violette de Parme, ou violette de Toulouse, ou Viola Odorata, fait partie de la grande famille des Pensées.
Mais ce sont les seules qui exhalent un délicieux parfum...
Utilisées en parfumerie, en confiserie (les violettes de Toulouse sont enrobées de sucre), elles sont comestibles et leurs pétales peuvent agrémenter les salades. Elles entrent dans la composition de sirops pour la toux car elles ont des propriétés expectorantes. Et l'on dit qu'une couronne de violettes odorantes éloigne la migraine...
Mais elles sont si jolies dans un coin de jardin !

Merci à Rose et Marcel pour leur photo de violettes