Les amandiers sont en fleurs...
Dès la fin de l'hiver, l'amandier se couvre de fleurs blanches au coeur rose, nuage de fleurs semblable à un voile, avant que n'apparaisse le feuillage. Il est le symbole de la renaissance et de la pureté.
L'amandier est cultivé depuis l'Antiquité sur le pourtour méditerranéen pour ses fruits riches en huile et au parfum délicat, très utilisés en pâtisserie et confiserie (frangipane, dragées, calissons d'Aix...) et en cosmétique (huile d'amande douce).
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- Février 2015